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下面附上一則新聞讓大家了解時事
補A護眼強免疫?營養師:這樣吃反而中毒傷身!
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【早安健康/陳怡潔(營養師)】一般大眾都常常聽到,維生素A可以保護眼睛,要常常吃胡蘿蔔才可以像兔子一樣有明亮的眼睛。那維生素A是如何保護我們眼睛的呢?
維生素A的健康功效
- 保護眼睛
- 增強免疫力
- 調節皮膚組織的生長
眼睛內感受光線的細胞中的重要成分「視網醛」,也就是維生素A的一種結構,會和眼睛中的「視紫蛋白」結合,幫助調整光線,因此當維生素A缺乏時,容易造成夜盲症或甚至造成乾眼症的發生。
其實維生素A的功能不只有保護眼睛而已,維生素A本身也是個抗氧化的物質,可以幫助我們維持皮膚細胞的健康、同時也有抗發炎和抗氧化的功效,一項動物實驗研究顯示,維生素A可以提高老鼠內免疫細胞的吞噬能力,幫助清除細菌,是維持身體免疫的重要維生素之一(1)。
哪些人特別需要補充維生素A?
- 乾眼症、夜盲症
- 免疫力較弱的人
維生素A的臨床研究/數據
- 一項臨床研究顯示,補充維生素A和鋅的兒童,腹瀉的發生率比較低。研究推測可能是因為維生素A改善腸道上皮細胞完整性,降低兒童腹瀉的發生(2, 3)。
- 一篇針對CVI(一種免疫缺乏症候群)患者和維生素A關聯性的研究顯示,CVI 患者和正常人相比,體內的維生素A較少。當給予維生素A補充品時,可以提高患者體內抗發炎物質的產生(4)。
富含維生素A的天然食物
橘黃色的蔬菜水果,例如胡蘿蔔、木瓜。維生素A不只富含在蔬果內,肉類蛋白質像是肝、蛋黃、牛奶都是很好的天然維生素A來源。
補充維生素A的注意事項
不同於一般常吃的水溶性維生素B群或C,多餘的攝取量就隨著尿液排出去。維生素A屬於脂溶性維生素,會累積在身體的脂肪內;過量攝取還會造成毒性。維生素A中毒現象包含頭痛、皮膚癢、腸胃不適等等,適度攝取就好。
營養師小提醒
國人每日飲食指南建議,成年男性建議每日攝取600微克RE、女性500微克RE,每日上限攝取量為3000微克RE。
維生素A的單位標示方式有許多種,在選購營養補充品的時候應注意單位,避免攝取過多劑量,1微克視網醇(μgRE)等於3.33 國際單位(IU)。
所以若有補充品標示2500 IU就大約等於750微克RE。
【延伸閱讀】
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作者簡介:陳怡潔營養師,英國倫敦大學學院免疫學碩士。
※參考文獻
台灣食品營養成分資料庫2016N5 版
董氏基金會-食品營養-認識各類營養素
1. Hatchigian EA, Santos JI, Broitman SA, Vitale JJ. Vitamin A supplementation improves macrophage functionand bacterial clearance during experimental salmonella infection. Proc Soc Exp Biol Med. 1989;191(1):47-54.
2. Rahman MM, Vermund SH, Wahed MA, Fuchs GJ, Baqui AH, Alvarez JO. Simultaneous zinc and vitamin A supplementation in Bangladeshi children: randomised double blind controlled trial. BMJ. 2001;323(7308):314-8.
3. Villamor E, Fawzi WW. Ef fects of vitamin a supplementation on immune responses and correlation withclinical outcomes. Clin Microbiol Rev. 2005;18(3):446-64.
4. Aukrust P, Muller F, Ueland T, Svardal AM, Berge RK, Froland SS. Decreased vitamin A levels in common variable immunodeficiency: vitamin A supplementation in vivo enhances immunoglobulin production and downregulates inflammatory responses. Eur J Clin Invest. 2000;30(3):252-9.
周末注意極端高溫 吳德榮:下周有滯留鋒防劇烈天氣
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前中央氣象局氣象預報中心主任吳德榮表示,周末大氣持續乾暖,大台北將出現37度以上的「極端高溫」、大武則因另有「過山沉降增溫」的機制,皆有挑戰其今年「高溫記錄」的機率;下周有滯留鋒先停留在北部海面一帶徘徊,下周五、六才南下至台灣上空,雖結構不強,但仍可能帶來較短暫的劇烈天氣(如雷擊、強風、短時強降水等)。
氣象專家吳德榮在「三立準氣象‧老大洩天機」專欄表示,最新(25日20時)歐洲中期預報中心(ECMWF)模式模擬顯示,周末(26、27日)大氣持續乾暖,各地晴朗「酷」熱,山區午後降雨機率也很低。大台北將出現37度以上的「極端高溫」、大武則因另有「過山沉降增溫」的機制,皆有挑戰其今年「高溫記錄」的機率;其他平地也大都在34至36度左右,都要注意防紫外線,多喝水、小心中暑。
吳德榮表示,最新模式模擬顯示,下周一至周四(28至31日)滯留鋒停留在北部海面一帶徘徊,下周五、六(1、2日)才南下至台灣上空。這波滯留鋒結構不強,亦缺強勁西南氣流伴隨,但即使如此,滯留鋒附近仍有條件,激發一些「對流胞」,帶來比較短暫的劇烈天氣(雷擊、強風、短時強降水)。
他指出,下周一至周四:滯留鋒在北部海面,台灣在暖氣團內,天氣悶熱,西半部高溫仍有34至36度,但大氣不穩定,午後對流會比較強;另外,清晨西南部因西南風與陸風的「輻合作用」,有時也會有所發展、帶來降雨。
吳德榮說,下周五、六:滯留鋒南下至台灣,其上發展的「對流胞」更有直接影響的機率;氣溫下降、稍轉涼。
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